Blé - Graines de blé - Mer Noire

La composition nutritionnelle du grain de blé varie quelque peu selon le climat et le sol. La thiamine, la riboflavine, la niacine et de petites quantités de vitamine A sont présentes, mais les processus de mouture éliminent la plupart de ces nutriments avec le son et le germe. Le grain contient 12 % d'eau, 70 % de glucides, 12 % de protéines, 2 % de matières grasses, 1,8 % de minéraux, 2,2 % de fibres brutes.